Receita: Beringela Recheada com Frango e Patê de Azeitona Preta

No fim-de-semana grande aproveitei ainda para experimentar (e inventar..) uma receita nova de beringela recheada. Ficou divinal!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 2 Beringelas
• 1 peito de frango
• 1 embalagem de patê de azeitona preta
• 1 cebola
• Alho a gosto
• Azeite
• Vinho branco
• Pimenta verde
• 1 tomate
• Queijo mozarella ralado
• Sobras de arroz (o meu era arroz primavera que tinha ficado do almoço)

Preparação:

1. Cortar as beringelas ao meio e retirar todo o interior para uma taça

2. Preparar um refogado com azeite, cebola, as um pouco de pimenta verde em grão e o patê de azeitona.

3. Deixar alourar a cebola e juntar a polpa de tomate,o vinho,o interior das bringelas e o peito de frango cortado em cubinhos pequenos. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Juntar o arroz e deixar apurar mais uns minutos, mexendo.

5. Rechear as beringelas com o preparado, colocá-las no tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o queijo ralado.

6. Levar ao forno a 180º até o queijo estar dourado.

Ora aqui está ela ;)